【炸花椒油的方法】

　　第一步：將綠色的花椒和紅色的花椒混合在一起清洗干凈，然后在碗中加入清水，滴上幾滴白酒，將花椒放入碗中，浸泡半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后，將水瀝干。

　　第二步：在鍋中加入油，花椒冷油下鍋，用中火油炸，不要用大火油炸，大火非常容易燒焦，燒焦就不好吃了，在炸花椒油的時(shí)候，還要一直翻炒，不翻炒的話是比較容易燒焦的，而且翻炒能夠均勻的受熱，這樣才會(huì)更香，等花椒炸出香味后，再炸個(gè)幾分鐘就可以了，不要炸的太過，不然容易發(fā)苦。

　　以上就是花椒油的做法了，在炸花椒油時(shí)，千萬不要直接下鍋，多加一步，將花椒在滴入白酒的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣炸出來的花椒才會(huì)香味濃郁且又麻又辣。