玉米燒排骨

　　做法：

　　1、排骨洗凈，玉米洗凈切成小塊，蔥姜蒜切片備用。

　　2、鍋中加水，倒入料酒，排骨冷水下鍋，焯出血水。

　　3、熱鍋放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入蔥姜蒜煸炒。

　　4、倒入清水，大火燒開(kāi)，放入鹽、生抽、耗油、少許醬油調(diào)色，倒入玉米，小火悶煮30分鐘。

　　5、燉至湯汁少許，大火收汁，出鍋撒入蔥花即可

　　芋頭扣肉

　　食材：五花肉450克、芋頭1個(gè)、八角3個(gè)、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

　　做法

　　1. 五花肉洗凈，冷水焯水。

　　2. 焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽。

　　3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過(guò)涼水。

　　4. 五花肉切厚片。

　　5. 芋頭去皮、切厚片。

　　6. 鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出。

　　7. 將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁。

　　8. 將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料。

　　9. 將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角。

　　10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

　　11. 將扣肉碗倒扣進(jìn)盤中，濾出湯汁。

　　12. 將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

　　13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

　　爆炒魷魚

　　食材：魷魚；圓蔥；姜；蒜；青椒；料酒

　　做法：

　　1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮。

　　2、把魷魚用開(kāi)水焯一下。元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。

　　3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。