肉末茄子

食材：茄子，油，蒜末，蔥

做法：

1.茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香

4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

紅燒雞爪

做法

1、準(zhǔn)備雞爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小蔥白、蔥綠、生抽、老抽、鹽、糖、油。

2、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。

3、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

泡椒帶魚(yú)

做法：

1、帶魚(yú)加入鹽、姜片和白酒，拌均勻腌制十分鐘

2、腌制好的帶魚(yú)控干表面水分，再拍上薄薄的一層淀粉

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚(yú)塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚(yú)的雙面煎至金黃后撈出來(lái)備用

5、準(zhǔn)備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調(diào)制一碗汁

6、煎魚(yú)后鍋中留少許底炒，再加入煎過(guò)的帶魚(yú)放入里面翻炒。

7、倒入準(zhǔn)備好的碗汁，大火煮開(kāi)，小火燉煮五分鐘，中間翻個(gè)面，再轉(zhuǎn)為大火收汁即可。