【佛跳墻土雞煲】

食材：土雞、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉，將雞肉沖洗干凈。沸水里放入雞肉，再次煮開(kāi)后關(guān)火，撈出后過(guò)涼水。

2、雞皮放入鍋里開(kāi)中火后轉(zhuǎn)小火，熬出里面的雞油

3、把雞皮渣從鍋里拿出，放入蔥姜蒜爆出香味。

4、加入過(guò)好涼水的雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒。

5、加入適量料酒、生抽、老抽，翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里。

6、加水完全沒(méi)過(guò)雞肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，之后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

7、藕去皮切片，青紅椒也切片，先放入藕,開(kāi)大火

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘就可以啦。

湯汁濃郁，雞肉軟糯，美味又滋補(bǔ)~

【玉米燉豬蹄】

食材：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米

做法：

1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花

2、起熱鍋燒油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接著下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水，煮至沸騰，下入玉米燜煮半個(gè)小時(shí)

4、加入雞精調(diào)味，出鍋撒蔥花就可以上桌啦

周末要是來(lái)上這么一桌，好吃絕了。

【香辣雞翅】

食材：雞翅、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒

做法：

1、雞翅放入清水中浸泡，將血水泡出后清洗干凈，然后在雞翅上劃上幾刀備用，蔥姜切碎備用。

2、雞翅放在盆中，撒適量鹽、蔥、姜末，加入一點(diǎn)白酒，腌制一個(gè)小時(shí)左右

3、在平底鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火煎一會(huì)兒，雞皮里的油會(huì)不斷滲出來(lái)

4、一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，盛出。土豆洗凈后，去皮切薄片，放到鍋里用剩的油小火煎，差不多熟了后盛出。

5、將豆瓣醬放入鍋里，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，再加入花椒，倒入雞翅翻炒

6、加一點(diǎn)點(diǎn)糖，接著放入土豆片翻炒，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿(mǎn)醬料，就可盛出來(lái)啦，撒入芝麻、香菜點(diǎn)綴，看起來(lái)更加誘人。

這道菜一上桌，保證大家都搶著吃。

【栗子燒雞】

原料：仔雞、去皮栗子、煮熟的鵪鶉蛋、青椒、胡蘿卜、蔥姜各幾片、大料、桂皮

做法：

1、仔雞去尾去爪，對(duì)半切開(kāi)后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤(pán)中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻，腌制10分鐘以上；

2、不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時(shí)，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；

3、放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片后，再將另外半片放入煎好備用；

4、不粘鍋清洗干凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開(kāi)后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；

5、放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯汁就可以啦。

栗子沙糯入味，雞肉味香酥入骨，配上米飯美味極了。

【香辣烤魚(yú)】

食材：草魚(yú)、平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。

做法：

1、將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。

2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。

4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。

5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火。

6、將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可。

7、炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。

冒著誘人熱氣的烤魚(yú)是是對(duì)辛苦一周的自己最大的獎(jiǎng)賞~

【姜母鴨】

食材：鴨肉塊、姜、生抽、老抽

做法：

1、將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開(kāi)后放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用。

2、老姜去皮洗凈切成片備用。

3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，小火煸香姜片。

4、姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入，小火煸出鴨油，加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。

5、加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右，根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時(shí)間，越老的鴨子燜的時(shí)間越長(zhǎng)。

6、大火收汁裝盤(pán)，不用收太干，留點(diǎn)湯汁會(huì)更香。

這樣做出來(lái)的鴨肉特別有嚼勁，吃起來(lái)賊過(guò)癮~