魷魚(yú)

　　食材：魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

　　做法

　　1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

　　2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

　　3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。

　　香炒麻辣豬耳朵

　　材料：豬耳朵2個(gè)、蒜少許、姜少許、干紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許

　　做法

　　1.豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些

　　2.煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片

　　3.鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒

　　4.接著加入干辣椒爆香，放切好的豬耳朵，放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色

　　蒜香四季豆

　　材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個(gè)、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽（或耗油）1勺

　　做法：

　　1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細(xì)絲

　　2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用

　　3、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒

　　4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。

　　5、適當(dāng)?shù)募右恍┧w上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來(lái)不是生綠色了，沒(méi)有豆腥味就差不多熟了，因?yàn)槭乔械募?xì)絲，不會(huì)用太久的時(shí)間就可以熟了，炒熟后盛到盤(pán)子里

　　6、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味

　　7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會(huì)會(huì)， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮

　　8、放入一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻

　　酸辣土豆絲

　　材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，姜10克，蔥10克

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，用冷水和淀粉浸泡使之變脆。如果你想加青椒或紅辣椒，你可以。

　　2、切大蒜，姜和洋蔥。

　　3、熱油鍋，加入小紅椒、胡椒、大蒜、姜、洋蔥香段。