辣子豬肝

　　食材：豬肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、淀粉、生抽、雞精、油

　　做法：

　　1、豬肝清洗干凈后切成薄片，用料酒、鹽、生抽、淀粉抓均勻腌制10分鐘；干辣椒切成段，青紅椒洗凈切成圈；

　　2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出；

　　3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

　　菠菜炒雞蛋

　　食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

　　做法

　　1.菠菜洗凈去根，頂?shù)肚?厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

　　2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

　　3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

　　排骨燉寬粉

　　食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

　　做法

　　1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗凈，放入涼水鍋里。

　　2、燒開后再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗凈表面浮沫。

　　3、準備蔥姜八角，鍋里注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

　　4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

　　5、加熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

　　7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋后粉條還會吸收湯汁，如果燉干了粉條就不好吃了。