番茄燜排骨

　　菜譜：粉絲蒸腐竹，豉香雞肉，番茄燜排骨

　　食材：排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

　　做法：

　　1、排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊；

　　2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右；

　　3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

　　4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開(kāi)后，小火慢燉1小時(shí)；

　　肉丸燒茄子

　　材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個(gè)，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

　　做法：

　　1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾面粉，鍋內(nèi)燒熱油煎，煎至表面焦黃

　　2.另起鍋，鍋內(nèi)燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

　　五香素雞

　　食材：圓素雞、蔥、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

　　做法；

　　1、素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段；

　　2、鍋里放油，稍稍多一點(diǎn)，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；

　　3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮；

　　韭黃炒蛋

　　食材：做法：

　　1、雞蛋加入少許鹽，打散，韭黃洗干凈切成段備用。鍋中熱油，放入雞蛋炒散，盛出備用。

　　2、然后鍋中如果沒(méi)有油，就稍微加一點(diǎn)點(diǎn)底油，油熱后，先下入韭黃下半部分翻炒。待根部稍微有點(diǎn)變軟后，放入韭黃葉子部分，加入少許鹽，再加入雞蛋翻炒。