香辣牛雜

　　食材：牛肚，牛肺，牛心等;姜;蒜，蒜葉;干辣椒，紅辣椒;調(diào)料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

　　做法

　　1、將牛雜洗凈切配，放料酒焯水

　　2、準(zhǔn)備配料

　　3、熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，紅尖椒調(diào)味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）

　　干煸茶樹菇

　　食材：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

　　做法

　　1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈;

　　2、鍋內(nèi)放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味;

　　3、放入洗凈去蒂的茶樹菇

　　4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點(diǎn)白糖

　　香辣羊排燉粉條

　　材料：羊排;胡蘿卜;粉條;蔥;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;鹽;冰糖;

　　做法：

　　1、羊排洗凈，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

　　2、羊排加姜片，涼水入鍋焯水，煮至水開(kāi)后，加少許料酒，撇去浮沫，繼續(xù)煮約2分鐘，撈出備用。

　　3、涼油放入花椒，小火炒出香味后撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

　　4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

　　番茄白玉菇

　　食材：小番茄，白玉菇，青椒，醬油，鹽

　　做法：

　　1、將白玉菇在清水里泡著，將青椒洗凈切條備用。

　　2、將小番茄洗凈，中間對(duì)半切開(kāi)備用。

　　3、鍋里放水，等水開(kāi)后，將白玉菇放入鍋中焯3分鐘后撈起瀝干備用。

　　4、熱鍋熱油，將白玉菇放入鍋中翻炒，倒入少量醬油上色調(diào)味，然后將小番茄倒入翻炒。