材料：

　　牛里脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、淀粉各適量

　　做法：

　　1、芹菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

　　2、牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。

　　3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。

　　4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

　　5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

　　7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

　　8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。