今天跟大家分享的這道土豆做法是土豆絲涼拌菜。

【土豆絲涼拌菜】

【制作食材】土豆，青線椒，紅線椒，干辣椒，花椒，白糖，食用鹽，雞精，蠔油，生抽，白醋，香油，食用油

【制作步驟】

接下來(lái)要教大家的美食是土豆涼拌菜，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感清脆，香辣又開胃。先來(lái)把做土豆絲涼拌菜需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備1~2個(gè)稍微大一點(diǎn)土豆，然后再準(zhǔn)備兩根青線椒，兩根紅線椒，再準(zhǔn)備三根干辣椒。接著準(zhǔn)備一小把花椒，適量的白糖，食用鹽，雞精，蠔油，生抽，白醋，香油，最后再準(zhǔn)備適量的食用油就可以了。這些做土豆絲涼拌菜的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后咱們就開始烹飪吧。

將土豆清洗干凈，去掉外皮，然后再切成盡可能薄一點(diǎn)的薄片，再將薄片切成土豆細(xì)絲，切成細(xì)絲放到清水中浸泡待用。在此之前也跟大家說(shuō)過土豆絲放到清水中浸泡之后會(huì)保持它比較白嫩的顏色，不會(huì)氧化變黑，使做出來(lái)的涼拌菜更加好看。

接下來(lái)再將咱們準(zhǔn)備好的青線椒和紅線椒全部清洗干凈，然后切掉辣椒梗，再將辣椒從中間對(duì)半切開，然后切成小碎丁，切完的小碎丁直接放到盤中備用，在小盤中放入準(zhǔn)備好的干辣椒，干辣椒要稍微撕一下，然后再把花椒放進(jìn)去。

所有的食材和配菜都已經(jīng)處理完了，那么接下來(lái)咱們調(diào)一個(gè)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，向碗中放入適量的白糖，食用鹽，雞精，蠔油，生抽，最后再放上一點(diǎn)白醋，香油，用筷子攪一攪，接下來(lái)再來(lái)進(jìn)一步處理一下土豆絲。

鍋中燒上半鍋開水，水開之后放入土豆絲焯水一遍，土豆絲焯水到生之后咱們將其撈出過一遍涼水，最好要過涼白開。土豆絲泡涼之后將其撈出放到一個(gè)大碗中，然后加入調(diào)好的料汁，并將它們攪拌均勻。

接下來(lái)向碗中加入青紅椒，花椒并澆上熱油。要把食用油盡量燒得熱一點(diǎn)，在澆熱油的時(shí)候一定要澆到青紅椒，花椒上面，這樣可以充分激發(fā)出這幾種配料的香味。加入熱油之后，咱們將其攪拌均勻，然后放到一個(gè)盤中就可以吃了。

【小貼士】

1、土豆絲一定要盡量切得細(xì)一點(diǎn)，很細(xì)的土豆絲即使焯完水之后，口感依然非常清脆。

2、土豆絲切完之后一定要用水浸泡。