食材準備米線，酸菜，雞蛋1個，鹽少許，蔥姜蒜適量，花椒，胡椒，白糖少許。

　　方法步驟

　　1、米線提前放入清水中浸泡，將酸菜切碎，蔥姜蒜洗凈后切碎待用；

　　2、雞蛋打入碗中，加入鹽攪散，炒鍋放入少許油，倒入蛋液炒熟盛出；

　　3、鍋中加入少許油，燒熱后放入蔥姜和花椒炒香，然后加入酸菜翻炒；

　　4、讓入適量的胡椒粉和白糖炒勻，炒香后加入高湯，燒開后加入炒好的雞蛋；

　　5、然后加入雞精，小蔥和鹽調(diào)味待用，另取鍋燒開清水，放入米線煮熟；

　　6、將煮好的米線撈出，然后將燒好的酸菜澆頭澆在上面即可。

　　小貼士

　　酸菜有一定的咸度，所以放鹽是要注意，如果酸菜太咸，可以事先洗一洗。