食材準備：

　　千張豆腐皮1張、辣椒面1勺、陳醋2勺、生抽2勺、鹽一茶匙、蒜末1勺、紅辣椒、青辣椒各少許、香菜1根、蠔油1勺、糖1勺

　　做法：

　　1、千張豆腐皮切成干豆腐絲兒，約2厘米左右的寬度。紅辣椒、青辣椒切成細絲備用。大蒜拍扁切成末備用，香菜切成香菜末備用。

　　2、鍋中加適量清水，大火燒開后放入豆腐絲，約1分鐘左右撈出，過涼水后晾干備用。

　　3、把豆腐絲放入干凈的碗中，加入辣椒面1勺、陳醋2勺、生抽2勺、鹽一茶匙、蒜末1勺、青紅辣椒絲少許、蠔油1勺。

　　4、鍋中倒油燒熱后，全部倒在碗中，澆出調料的香味兒，然后用筷子快速攪拌均。

　　5、品嘗味道，如果覺得淡了可以再加少許鹽和生抽。

　　6、 最后加入一勺白糖提鮮，攪拌均勻，撒上香菜末攪拌均勻，這道涼拌豆腐皮就做好了。

　　千張豆腐皮可切寬一些，買厚一些的，口感更厚實，吃起來不會面面軟糯的感覺