酸菜魚

家里燒的魚，不管是酸菜魚還是紅燒魚，莫名的比現(xiàn)在杭州吃到的入味，說不上哪里好，就是好這一口。

以前我高中門口，有一家酸菜魚館特別好吃，每次寢室有人生日，那天一定去這個(gè)飯館來一盆魚，吃完魚之后，里面的酸菜都可以下一碗米飯。

現(xiàn)在回家，如果時(shí)間允許，還會(huì)去胖子大排檔，來一份酸菜魚，這家店感覺自己還是很小的時(shí)候就在了，具體開了多少年，都已經(jīng)不記得。

生炒雞

這個(gè)是我媽媽最喜歡做的一個(gè)菜，2斤左右的小公雞，然后處理干凈，切小塊，直接小炒。

辣炒螺螄

我一直很喜歡吃螺螄，但是每次就是吸不上來，需要借助牙簽，后面我媽媽特意買了螺螄肉，可我就不愛吃，喜歡作的自己吸，就好比吃瓜子，喜歡自己剝，而不是現(xiàn)成的瓜子仁。

鐵板豆腐

這道菜，我在杭州好多餐廳、小飯館，點(diǎn)了都不是家里的那種味道。新安江的鐵板豆腐用錫紙，包裹著日本嫩豆腐，然后里面會(huì)有蜜汁的醬汁。剛端上來的時(shí)候，滋滋滋作響。這是我們學(xué)生時(shí)代，酸菜魚之外，另外一個(gè)必點(diǎn)之菜。

青椒炒肉

從小到大，我吃的很多菜里面都會(huì)有青椒，所以當(dāng)我入大學(xué)的時(shí)候，寢室有一個(gè)姑娘說不吃青椒的時(shí)候，整個(gè)人震驚了。青椒炒蛋、青椒肉片、青椒炒豆腐干、青椒筍干等等。

砂鍋煲

一個(gè)小砂鍋，在煤餅爐上，燉上半夜的咸肉筍塊、農(nóng)家豆腐煲，想想都含一口口水。

新安江很多地方都有新鮮的筍，挑選白色的、長(zhǎng)的、嫩的，加兩片咸肉，燉上半天；農(nóng)家豆腐煲，這是我回家，媽媽基本只要能夠買到豆腐都會(huì)做，家附近有一個(gè)老奶奶，至今還是每天早上3點(diǎn)起來，手磨豆腐，然后手工做豆腐，那個(gè)豆腐特別的香，去除豆腐渣，就算不燉，只是這樣紅燒，也特別好吃。

腌菜

我們經(jīng)?？吹降氖窍滩耍蛘呤撬岵?，家里有一種我們稱之為：冬腌菜。我特別喜歡吃菜管子，去除菜葉子，切成小段，和肉片，或者筍片，或者毛豆，都可以。我上高中住校，周日傍晚回學(xué)校，經(jīng)常讓我媽媽給我炒一小盤，第二天帶到食堂吃。

家里的冬腌菜，是在一個(gè)很大的缸子里，腌上好幾個(gè)月，特別的脆，有時(shí)候媽媽還在旁邊，放幾個(gè)小蘿卜，腌制過的蘿卜吃起來也特別的脆，來一碗白米粥，簡(jiǎn)直啦。

番薯莖

這個(gè)是我在杭州的菜市場(chǎng)，偶爾會(huì)見到的，我媽媽特別喜歡吃，嫩嫩的，催催的，不比青菜什么的差。當(dāng)我出差去廣州，同事點(diǎn)了番薯葉，沒上之前我還以為是這個(gè)，上來之后才發(fā)現(xiàn)是葉子。都覺得不錯(cuò)，只是吃的習(xí)慣不一樣罷了。

肉圓

現(xiàn)在很多人都覺得麻煩，這個(gè)菜在家里都懶得做了，因?yàn)樾枰≌艋\來蒸。里面有些人會(huì)用蘿卜絲，芋頭，但是我最愛的還是冬瓜，會(huì)讓整個(gè)吃起來特別軟。如果你是回到農(nóng)村的婚宴席上，基本都是可以看到這道菜。