蠔油菜心

　　食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

　　做法

　　1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

　　2、兩瓣蒜頭切末。

　　3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

　　4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

　　5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

　　6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

　　青椒爆肥腸

　　做法：

　　1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。

　　2. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續(xù)炒均勻，關(guān)火起鍋。

　　水煮魚塊

　　做法

　　1.草魚清干凈切塊，加入鹽淀粉和米酒腌一下，腐竹泡好，香菜，姜蒜切片備好

　　2.將腐竹焯熟撈出狀盆墊底，喜歡用腐竹就是吃剩下的下次不會(huì)太爛的感覺，各個(gè)喜好

　　3.鍋中下油七成熱下姜蒜和水煮魚調(diào)料一起炒香

　　4.加入1.5升水燒開

　　5.放入魚塊，水開后煮至五分鐘左右，裝入放好腐竹的盆中，

　　香辣花甲

　　食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小蔥、姜、大蒜、豆瓣醬

　　做法

　　1、將買來的花甲放入鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，使其吐盡泥沙，吐完泥沙沖洗兩遍瀝干。切好大蒜、姜絲、蔥段，青椒去籽切絲。

　　2、冷水放入花甲、姜片燒開，加入適量料酒，燒開后撇去浮沫，煮2分鐘左右到花甲全部張開關(guān)火。

　　3、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼丟掉，沖洗干凈后慮干備用。熱油鍋下香料、蔥段、姜、蒜爆香，加入少許豆瓣醬炒香。

　　4、下花甲爆炒，調(diào)入少許料酒、生抽，加入適量鹽。翻勻后下青椒、韭菜炒至斷生即可，裝盤盛出。

　　小貼士：

　　1、買來的花甲要先放入鹽水中浸泡，使其吐盡泥沙。

　　2、炒花甲的時(shí)候時(shí)間不宜太長，避免影響口感。隔夜的花甲不能吃，海產(chǎn)品容易變質(zhì)

　　老干媽蒸茄子

　　食材：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜

　　做法

　　1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

　　2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi)，米飯好了，茄子也蒸好了。

　　3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。

　　4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

　　5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。

　　番茄燜排骨

　　菜譜：粉絲蒸腐竹，豉香雞肉，番茄燜排骨

　　食材：排骨、西紅柿、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

　　做法：

　　1、排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會(huì)兒，然后撈出去皮切塊；

　　2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右；

　　3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

　　4、將一半量的番茄、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)；

　　5、然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁即可。