黑木耳，是食用菌的一種，一直是深受人們歡迎的家常菜。大家都知道，平常一般食用的都是曬干后的木耳，食用之前需要進(jìn)行泡發(fā)。那么你知道怎么泡發(fā)才正確嗎？

　　有些人泡發(fā)的木耳不如餐館泡發(fā)的好，不爽脆，那么是什么原因呢？

　　所以我們就要知道泡發(fā)木耳是用冷水還是熱水？

　　小編在這里就要提醒大家啦，木耳要用冷水泡。

　　因?yàn)楹谀径芍坪?，質(zhì)地變得干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時(shí)間。若用熱水急發(fā)，時(shí)間短，吸水不足，水溫高還會(huì)使黑木耳的細(xì)胞破裂，無(wú)法吸收水分，影響口感。

　　所以大家以后泡發(fā)木耳要記住是用冷水咯，不要為了節(jié)省時(shí)間而用熱水泡。

　　而且泡發(fā)木耳的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，一般1-2小時(shí)就可以達(dá)到木耳最佳泡發(fā)狀態(tài)。

　　在泡發(fā)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)勤換水，避免出現(xiàn)渾濁、發(fā)粘和異味。如果發(fā)現(xiàn)它們表面黏糊糊的，或者是有異味產(chǎn)生，就意味著有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丟掉。