一、肉末炒蒜薹豆干丁

　　準(zhǔn)備一小塊五花肉，去皮沖洗，剁成碎肉末，覺(jué)得麻煩可以放進(jìn)料理機(jī)里打一下，裝碗后加料酒、生抽、胡椒粉、姜末、淀粉攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。

　　蒜薹洗凈切丁，豆干洗凈切丁，小米椒洗凈切圈。

　　炒鍋燒熱，加油潤(rùn)鍋，油溫達(dá)到五成熱時(shí)倒入肉末翻炒，炒到變色并微微出油的狀態(tài)。

　　放入小米椒、豆干丁翻炒，多炒一會(huì)兒將豆干丁炒干。

　　接著倒入蒜薹丁，加鹽不斷翻炒，炒斷生后加適量生抽，炒均勻即可出鍋，這道菜超級(jí)下飯。

　　二、胡蘿卜蘆筍炒雞蛋

　　準(zhǔn)備半根胡蘿卜，適量蘆筍，兩三個(gè)雞蛋。胡蘿卜去皮洗凈，切成小細(xì)條，蘆筍洗凈切成小段，雞蛋打碗內(nèi)，加鹽充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

　　鍋內(nèi)加水，大火煮開(kāi)放入一勺鹽和幾滴油，倒入胡蘿卜、蘆筍，焯水?dāng)嗌?，喜歡胡蘿卜軟一點(diǎn)的話，先倒胡蘿卜煮一會(huì)兒再倒入蘆筍，根據(jù)自己的喜好去做。

　　焯水后過(guò)涼水，控水待用。切少許蒜末待用。

　　鍋內(nèi)加油，潤(rùn)鍋燒熱，七成熱時(shí)倒入蛋液，炒成大塊盛出。

　　留底油放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜蘆筍翻炒，炒半分鐘后放入雞蛋，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋。

　　三、四季豆炒肉絲

　　準(zhǔn)備一把四季豆，去掉兩頭和老筋，掰成小段清洗，也可以整根洗凈再斜刀切成絲，做出來(lái)的賣相不同，都可以試試。

　　鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，把四季豆倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水，煮到斷生后撈出，這么做是為了去掉四季豆內(nèi)的有毒物質(zhì)，這一步不要省略，如果是切絲的話，可以焯水后再切。

　　豬肉沖洗干凈，切成細(xì)絲，加鹽、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均勻，再加淀粉、食用油攪拌，腌制十分鐘。

　　炒鍋內(nèi)加油，燒熱潤(rùn)鍋，油溫達(dá)到七成熱時(shí)倒出，再倒入涼油，燒到五成熱倒入肉絲滑炒，炒至變色盛出。

　　留底油放入蒜、生姜爆香，倒入四季豆翻炒，炒均勻后加鹽增加底味。

　　炒幾下倒入肉絲，再加少許生抽翻炒均勻即可出鍋。

　　四、糖醋里脊

　　準(zhǔn)備一塊豬里脊肉，切成小條，加料酒、鹽、胡椒粉抓拌，腌制二十分鐘。

　　調(diào)一碗面糊，放入兩大勺淀粉和一大勺面粉，倒入一勺食用油，攪拌均勻，分次加水混合，攪拌成細(xì)膩的面糊，用筷子挑起來(lái)呈流線型。

　　待肉條腌制好了放進(jìn)面糊內(nèi)，拌勻待用。鍋內(nèi)加油，燒到五成熱調(diào)小火，把肉條放進(jìn)鍋內(nèi)，炸成微黃色撈出，再將油溫?zé)搅蔁?，肉條重新倒進(jìn)去復(fù)炸成金黃色撈出。

　　再調(diào)一碗料汁，放入四勺白糖、三勺白醋、三勺番茄醬、少許鹽，攪拌均勻。

　　鍋內(nèi)放入少許食用油，燒熱后倒入生姜片、蒜片爆香，把姜蒜去掉后倒入料汁小火熬煮，煮到起大泡時(shí)倒入淀粉水。

　　翻炒變黏稠后淋一點(diǎn)食用油，將肉條倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒到糖醋汁包裹住肉條，糖醋里脊就做好了。

　　五、腰果蝦仁

　　準(zhǔn)備適量熟腰果、適量大蝦、半根黃瓜、小半根胡蘿卜。大蝦去掉蝦頭，剝掉外殼去掉蝦線，沖洗后加料酒、生姜絲、鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。

　　黃瓜洗凈切丁，胡蘿卜去皮洗凈切丁。炒鍋加油，燒熱潤(rùn)鍋，倒入蝦仁炒變色盛出。

　　留底油放入生姜片、蒜片，炒香后倒入胡蘿卜翻炒，炒軟后倒入黃瓜翻炒。

　　炒均勻時(shí)放入少許鹽調(diào)味，再倒入蝦仁、腰果一起炒，快速翻炒均勻即可出鍋。