雞肉本身就是一種比較新鮮的食物，經(jīng)過長時(shí)間燉煮之后，雞肉里面的水分基本上就都流失出來了，這樣雞肉吃起來就非常難吃，所以很多人喝雞湯的時(shí)候總是只喝湯不吃雞肉。今天小編跟大家分享一下燉雞肉湯的好吃做法，燉雞湯，切記“三放”“三不放”的小竅門，湯鮮味美無腥味，好喝，快跟我一起看看是怎么制作的吧。

　　食材：雞肉 紅棗 蔥姜 蓮子 小茴香

　　1、燉雞湯的話最好選擇老母雞，如果沒有的話就用一般的來代替，可以買的時(shí)候讓老板把肉剁好，這樣買回來的肉直接清洗就可以。清洗雞肉塊的時(shí)候先添加一些食用鹽，再倒入清水清洗，要多清洗幾遍。

　　2、清洗干凈之后放在一旁泡一泡，現(xiàn)在切一些姜片，準(zhǔn)備小蔥斜刀切片，把切好的蔥姜片放入碗中備用

　　3、雞肉塊已經(jīng)泡好了，用流動(dòng)的清水清洗，這樣清洗得更干凈。一直洗到水比較清澈為止。

　　4、鍋中燒油，放入蔥姜片爆香，炒出香味后，下入雞肉塊，這個(gè)時(shí)候開大火翻炒，一直翻炒到雞肉收縮有點(diǎn)泛黃就可以了，然后倒入熱水。熱水能更大程度地激發(fā)出雞肉的鮮味。

　　5、燉雞肉的時(shí)候水一定要一次性加夠，中途不加水。中途加水的話會(huì)影響雞肉的口味，燉出來的湯也失去了原有的鮮香，然后燉15分鐘，全程中火燉，不要蓋蓋子，不然燉出來的雞肉容易發(fā)腥味。

　　6、燉15分鐘之后，調(diào)出里面的蔥姜，15分鐘已經(jīng)完全燉出了蔥姜的味道，然后將雞湯倒入砂鍋里面，

　　7、這個(gè)時(shí)候我們將三放以及三不放，放的三樣就是蓮子，蓮子去腥增香的效果比較好，可以提升湯汁的香味，放入小茴香也是達(dá)到去腥的效果，再放入紅棗，紅棗可以增加雞湯的營養(yǎng)以及口感。蓋上蓋子燉1小時(shí)以上

　　8、燉雞湯的時(shí)候三不放，料酒不要放，料酒可使燉出來的雞湯有股酸味，花椒不要放，花椒味道比較重，放入里面會(huì)有種奇怪的味道。八角也不要放，放入八角同樣也是味道比較重。

　　9、雞湯燉好之后，加入少許食用鹽就可以食用了。雞湯不需要加入過多的調(diào)味料，這樣雞湯喝起來才夠鮮味，美味好喝的燉雞湯就做好了。