清甜可口，營養(yǎng)豐富。

　　1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲；

　　2. 雞宰殺治凈，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起；

　　3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內(nèi)放入醬油，再加干淀粉拌勻，稍腌一下；

　　4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲；

　　5. 檸檬葉消毒后切細(xì)絲，待用；

　　6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起；

　　7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時；

　　8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用濕淀粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。

　　1. 此菜選用的是飼養(yǎng)4 年以上的退毛老貓1 只；

　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。