大盤(pán)雞

　　食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、

　　料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

　　做法：

　　土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。

　　在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒

　　加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢燉收汁

　　湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個(gè)鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

　　南瓜蒸排骨

　　食材

　　南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小蔥2顆、生姜適量、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、老干媽一勺。

　　做法

　　1、小蔥和大蒜切末。

　　2、排骨斬成小塊，我是買時(shí)就讓店家?guī)臀覕氐?，用清水浸泡半小時(shí)去掉血水，再?zèng)_洗干凈。

　　3、排骨加入蒜末、生姜絲、料酒、蠔油、生抽、老干媽。

　　4、抓均勻腌制30分鐘。

　　5、將南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夾，然后圍著盤(pán)子擺放一圈，把剩下的就擺放在盤(pán)子中間。

　　6、將腌制好的排骨夾放在盤(pán)子的中間。

　　7、蒸鍋加水，水開(kāi)后把南瓜放進(jìn)去大火蒸半小時(shí)。

　　8、蒸好后取出撒上蔥花裝飾。

　　香辣雞翅

　　食材：雞翅若干、生抽、鹽、姜末、胡椒粉、料酒、辣椒等等

　　1、雞翅放到碗里，放生抽、鹽、姜末、料酒、辣椒、胡椒粉腌制

　　2、熱油，放雞翅，放白糖上色，放醬油、姜末、辣椒翻炒

　　3、加水，把雞翅煮熟，放鹽收汁即可。