配料：內(nèi)酯豆腐1盒（250克）、雞蛋1個(gè)（約50克）、蝦仁10只、清水80-100克、蔥少許、蒸魚豉油1湯匙、鹽2克、香油1茶匙、料酒少許、淀粉少許 烹飪步驟：1.成品圖。

　　2.內(nèi)酯豆腐切小塊，放入深碗中，放入冰箱放置半個(gè)小時(shí)。以便豆腐中的多余水份滲出。

　　3.蝦仁洗干凈瀝干水份，加入一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉和料酒攪拌均勻備用。

　　4.雞蛋打散，加入2克的鹽和雞蛋2倍的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　5.把雞蛋液過濾一遍。

　　6.從冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。

　　7.淋上過濾過的雞蛋液，包上保鮮膜。鍋中水燒開，放入鍋中用中火蒸8-10分鐘。

　　8.取一個(gè)小碗調(diào)入1湯匙蒸魚豉油，1湯匙涼開水和1茶匙香油攪拌均勻。

　　9.豆腐蛋蒸好后撕去保鮮膜，放上腌好的蝦仁，再蒸兩三分鐘即可。

　　10.出鍋淋上醬汁和撒上蔥花就可以開吃了。