石砵碧綠雙脆

　　主料：雞軟骨150克、鴨脷150克、四季豆100克

　　副料：蒜茸3克、蔥度5克

　　調(diào)味：1、鹽2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克

　　2、蒜茸100克、紹酒10克、味5克、鹽3克、姜5克、香菜5克

　　制作方法：

　　1、雞軟骨，鴨脷放入調(diào)味2同腌2小時

　　2、燒鍋下油1000克、放入四季豆、鴨舌、雞軟骨炸至金黃色

　　3、燒鍋下油50克，放副料爆香，再加入炸好主料及調(diào)味，炒勻即可

　　操作時間：6分鐘，菜熱度100℃

　　特點：咸香酥脆