一、購買鱸魚時，是買大個的好，還是買小個的好？

　　在對鱸魚進(jìn)行購買的時候，不管你購買的是海魚品種的鱸魚，還是養(yǎng)殖類型的鱸魚，我們都不要買太大個的。因為鱸魚太大的話，其肉質(zhì)就會發(fā)老，相比較于中等大小的鱸魚時，其肉質(zhì)就不鮮美了。

　　想要鱸魚味道好吃的話，兩斤重到三斤重左右的鱸魚，是其最為鮮美的時候，相比較于那些一斤重左右的鱸魚，以及幾斤重的鱸魚時，樣的鱸魚更適合用烹飪，尤其是用來清蒸，味道簡直絕了。

　　二、買鱸魚時，如何分辨海魚和養(yǎng)殖魚，牢記我2個要點

　　在對鱸魚進(jìn)行購買的時候，除了要注意鱸魚的大小以外，我們還要注意辨別鱸魚是海魚，還是養(yǎng)殖魚。因為相比較于養(yǎng)殖海魚的時候，海魚的營養(yǎng)價值會更高，且口感會更佳。

　　1、看肚子

　　通過鱸魚的肚子，我們就能很好辨別，鱸魚是海魚還是養(yǎng)殖魚。如果鱸魚是海魚的話，那么它的肚子就會很小，因為其需要長時間覓食，得到運動以后，肚子就會很瘦，且個頭扁長。

　　如果你遇到的鱸魚是肚子鼓鼓的，且個頭圓圓的話，這樣的鱸魚一般都是養(yǎng)殖的。因為這些鱸魚每天都是吃了睡、睡了吃，完全不用擔(dān)心食物問題，長時間以往以后，肚子就會變得圓圓的，就像我們?nèi)艘粯?，不運動就會長啤酒肚。

　　2、看魚眼睛

　　除了要觀察魚肚子以外，我們還要仔細(xì)觀察一下魚的眼睛，如果鱸魚是海魚的話，那么它的眼睛就是很有光澤的。如果是飼料養(yǎng)殖的鱸魚，其眼睛就會很暗淡。除此之外，海魚的魚身會比養(yǎng)殖的魚身，會更有光澤。

　　以上就是鱸魚的辨別小知識，對于這些辨別知識，你那里有更好的看法嗎？你也可以為我們分享一下。接下來，再跟著我學(xué)習(xí)一道，清蒸鱸魚的做法如何？因為相比較于眾多烹飪方式的時候，把鱸魚用來清蒸的話，味道才最好吃，一起學(xué)起來。

　　【菜譜清蒸鱸魚做法】

　　【原料】鱸魚，生姜，小蔥，青紅椒，食用油，生抽，蒸魚豉油，老抽

　　【制作】

　　1、首先準(zhǔn)備一條斬殺好的鱸魚，將魚鰭剪掉以后，再將鱸魚用清水沖洗幾遍，洗干凈淤血后，再在鱸魚的背兩側(cè)打上花刀。

　　2、鱸魚背兩側(cè)的魚肉特別厚，給它打上花刀以后，就能減少其蒸制的時間，從而確保鱸魚肉質(zhì)鮮美。

　　3、準(zhǔn)備一些蔥姜水，并給它加入到魚肉中，下手涂抹均勻，再把鱸魚放一旁腌制10分鐘，這樣就能有效去除，鱸魚中的腥味。

　　4、鱸魚腌制好以后，我們要給它取出，并用食用油在其表面刷上薄薄一層，鎖住鱸魚中的水分，從而確保其在蒸的時候，不會水分。

　　5、準(zhǔn)備一些小蔥，生姜，紅椒，將其切成細(xì)絲以后，再用清水泡卷，做成三絲備用。同時起鍋燒水，準(zhǔn)備蒸鍋，把鍋中的水大火燒開。

　　6、把準(zhǔn)備好的鱸魚熱水上鍋，并蓋上蓋子，給他蒸10分鐘，蒸鱸魚一定要水開上鍋，蒸出來的魚肉，才不會有腥味哦。

　　7、趁著蒸魚的時間，我們要來調(diào)一點料汁。起鍋，往鍋中加入兩勺老抽，兩勺生抽，一大勺蒸魚豉油，并大火煮開，放在一旁備用。

　　8、鱸魚蒸好以后，將其從蒸鍋中取出，并放入三絲淋入熱油，激發(fā)出香味后，再把調(diào)好的料汁，順著旁邊淋入到魚肉中，就可以食用了，味道又鮮、又美。