醬香餅吃起來香、甜、辣、脆，主要特點(diǎn)是辣而不辛，咸香又松脆。這是一種讓人上癮的味道，外皮酥脆，內(nèi)里又軟又有韌勁。小小的研究了一下就準(zhǔn)備上手了，做法雖然沒有店里的專業(yè)，但是吃著味道還是很不錯(cuò)的，自己做的可能更香，因?yàn)樽约合铝暇透献约旱目谖?，所以自己做得比外面賣的好吃就是這個(gè)道理。

　　做法也沒有太復(fù)雜，最重要的就是它的餡料，要它香，還要辣，辣中還不辛。我喜歡帶點(diǎn)甜味多一點(diǎn)，就像我吃辣條都是吃辣甜味較多。這些醬料的完全可以根據(jù)個(gè)人的口味來進(jìn)行調(diào)整，不必拘泥書面上的配比。下面就分享詳細(xì)的制作步驟，學(xué)會(huì)這醬香餅的做法后就再也不用買了，不過懶癌一發(fā)作，那就愛誰誰了，買的它不更香嗎？

　　【所需材料】

　　300克面粉，2克鹽，180毫升溫水，兩顆八角，一小把花椒，豆瓣醬2勺，半碗清水，芝麻粉適量，孜然粉適量，白糖適量。

　　【制作步驟】

　　面粉中加入2克鹽增加筋性。溫水邊倒邊攪拌，少量多次地加入。先攪拌成大面絮狀。

　　下手揉成光滑偏軟的面團(tuán)。蓋上蓋子，餳發(fā)30分鐘。

　　餳發(fā)時(shí)間準(zhǔn)備醬料。起鍋燒油，油熱下入八角跟花椒炒出香味，然后就把八角跟花椒撈出來。

　　加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油；再下入3勺芝麻粉、一勺孜然粉、適量白糖、半碗清水，炒到濃稠即可。（勺子是家用的普通陶瓷勺，白糖看個(gè)人口味來加）

　　餳好的面變得延展性非常好，很容易搟開。面團(tuán)分成兩半，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。厚度0.3厘米左右。在面上抹上一層食用油，撒點(diǎn)孜然粉。

　　面片兩頭邊緣各切上兩刀，不用切通，寬度均等。從一頭上下對(duì)折起來。

　　再往面片中間折過去。

　　再次上下對(duì)折起來；再往中間折；再上下對(duì)折。重復(fù)兩次即可！

　　兩邊開口處用手捏緊實(shí)。這樣操作就會(huì)有很多層次。

　　再用搟面杖搟薄，厚度0.3厘米左右，形狀能搟成圓形的最好。

　　平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱，底部刷一層油，把面片拉入鍋中，弄起一些褶子。面上刷點(diǎn)油鎖住水分，蓋上蓋子小火烙3分鐘。

　　時(shí)間到給它翻個(gè)面，再蓋蓋子烙三分鐘。

　　反復(fù)翻面多次，直到面餅熟透，在正面給它刷上一層醬料，刷均勻厚實(shí)點(diǎn)，再撒點(diǎn)芝麻跟蔥花即可。注意火不要太大，火控制不了的話就勤翻面。

　　出鍋后不燙手給它切成適口的塊即可，真的非常香！

　　小貼士：

　　芝麻粉可以自己磨，也可以不加，加了真的特別香！

　　做不了太大就分多幾份，烙餅的時(shí)候一定要多翻面，完全烙熟才可。