材料：牛肉450克，芹菜250克，姜絲適量，鹽、味精、花椒粉、豆瓣醬、料酒、白糖各適量。

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切細(xì)絲，裝入碗中，放入鹽料酒、姜絲拌勻，略腌；芹菜擇洗干凈，切段，備用。

　　2、鍋置火上，加油燒熱，放入腌漬好的牛肉絲，炒散，待牛肉翻炒至呈深紅色時，下入豆瓣醬繼續(xù)炒散，待香味逸出時加入芹菜段、白糖、鹽和味精炒熟，關(guān)火倒入盤中，撒上花椒粉即可。