在愛(ài)吃懂吃的廣東人面前，腐竹還有個(gè)“富足”的寓意。這可不是謬贊，腐竹本身就有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢~ 腐竹濃縮了黃豆的精華，含豐富的蛋白質(zhì)，里面的谷氨酸有很好的健腦作用，同時(shí)還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，增進(jìn)骨骼發(fā)育。 妥妥的豆制品營(yíng)養(yǎng)冠軍！ 今天選了番茄和菇類與腐竹同煮。 番茄自帶酸甜，秀珍菇鮮香味美，咕嚕嚕一燉，腐竹再吸收鮮美的湯汁，口口大滿足！

　　用料干腐竹 100g雞蛋 1個(gè)蒜末 20g番茄 2個(gè)（約400g）秀珍菇 70g鮮香菇 70g生抽 10g蠔油 10g鹽 4g糖 3g清水 蔥花 10g做法步驟

　　1.干腐竹提前用清水泡軟（浸泡3小時(shí)左右），擠干水分備用，番茄切大塊，秀珍菇、鮮香菇用清水清洗干凈備用

　　2.熱鍋倒油，將浸泡好的腐竹裹上雞蛋液，放入平底鍋，小火煎至兩面金黃色盛出備用（也可以炸香哦）

　　3.燒熱砂鍋，倒入食用油，下入蒜末中小火炒香，倒入番茄塊炒軟炒出汁水

　　4.加入秀珍菇、鮮香菇、煎好的腐竹、生抽、蠔油、鹽、糖、清水，蓋上蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燜煮8~10分鐘，開(kāi)蓋撒上蔥花，準(zhǔn)備開(kāi)吃！

　　小貼士

　　1.腐竹煎過(guò)或炸過(guò)煲出來(lái)的味道會(huì)香很多，不建議刪掉該步驟 2.秀珍菇、鮮香菇可以換成自己喜歡的菌菇哈 3.喜歡番茄味濃郁的小伙伴可以根據(jù)個(gè)人喜歡適當(dāng)?shù)募有┓厌u調(diào)味哦