過年不僅是家人團聚的時刻，也是很多親戚朋友相見的時候。那么家人團聚我們有年夜飯，親朋好友團聚當然也要有一桌有模有樣的飯菜。那么吃飯時喝酒也是很常見的一件事，這時候如果餐桌上有幾道下酒菜絕對是非常助興的。接下來我就給大家分享幾道下酒菜的做法，讓你招待客人倍有面子。

過年請客吃飯，這幾道下酒菜，你喜歡哪一道？趕緊學起來。

【干鍋排骨】

所需食材：排骨、藕、青椒、紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料

操作步驟

步驟一

首先將排骨清洗干凈后焯水，藕清洗干凈去皮后切片。青椒、紅辣椒、蔥切段，姜切片備用。

步驟二

鍋中放油，油熱后將排骨放入鍋中炸，炸至金黃色取出，然后將除藕片之外的所有材料都放入鍋中開始炒，炒至火鍋底料融化后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)炒15分鐘。最后將藕片放入鍋中，炒10分鐘左右即可出鍋。

【老醋花生】

所需食材：花生、洋蔥、青椒、香菜、食用油、生抽、醋、白砂糖、白酒

操作步驟

步驟一

將洋蔥、青椒、香菜清洗干凈后切成小塊備用?；ㄉ逑锤蓛艉鬄r干水分。

步驟二

鍋中放入適量的油，將花生米放入鍋中開小火炒半分鐘，然后轉(zhuǎn)為中火炒至變色即可撈出。撈出后放入盆中，然后倒上適量的白酒快速翻拌均勻。拌勻后將洋蔥青椒香菜也放入盆中。

步驟三

將生抽、醋、白砂糖倒入鍋中，不停的攪拌直至糖融化，然后關(guān)火晾涼。晾涼后將湯汁澆在花生米中，攪拌均勻即可。

【涼拌豬頭肉】

所需食材：豬頭肉、蔥、辣椒油、生抽、醋、香油、麻油、鹽、白砂糖、雞精

操作步驟

鹵好的豬頭肉切成薄片放入碗中，將所有的調(diào)味品倒入碗中，攪拌均勻。最后將蔥切成小粒，撒在豬頭肉上，這道菜就完成了。

【香辣牙簽肉】

所需食材：里脊肉、燒烤醬、蒜蓉辣醬、蠔油、胡椒粉、白芝麻

操作步驟

步驟一

首先將里脊肉清洗干凈切成小塊放入碗中，往碗中放入適量的燒烤醬、蒜蓉辣醬、蠔油、胡椒粉，然后用手抓勻后靜置腌制半小時。

步驟二

烤箱提前預熱。腌制好之后把肉穿上牙簽，放入烤盤中，然后放進烤箱上下火160度烤10分鐘左右即可取出。取出后在表面刷上一層燒烤醬，然后撒上適量的白芝麻即可。

這幾道下酒菜你最喜歡哪一道呢？學會之后過年招待客人趕緊做起來吧。