爆炒牛肉

　　食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

　　2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

　　3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

　　4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

　　干鍋排骨

　　食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

　　做法：

　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

　　2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

　　3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

　　清燉排骨

　　食材：豬排骨（大排）300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

　　做法：

　　1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；

　　2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；

　　3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

　　5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；

　　蒜香排骨

　　食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

　　做法

　　1.排骨切成大約12厘米左右的長(zhǎng)段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

　　2.蔥、姜切末，蒜搗碎。

　　3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時(shí)以上。

　　4.腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。

　　5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時(shí)候是熟了。

　　6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

　　7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。