酸筍炒肉

　　食材：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

　　做法：

　　1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；

　　2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時(shí)放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

　　3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

　　4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

　　5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

　　6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

　　酸辣雞雜

　　1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋（不能用陳醋）

　　2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間

　　3.接著將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好

　　4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸，接著倒入黃酒去腥

　　5.再倒入生抽，繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

　　6.此時(shí)開(kāi)大火，同時(shí)將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中

　　7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘，快收汁時(shí)，關(guān)小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來(lái)時(shí)即可關(guān)火出鍋

　　香辣五味鴨

　　食材

　　鴨子、火腿、干香菇、紅椒、芹菜、香蔥、生姜、蒜瓣、山藥、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、紅棗、干紅椒、食鹽、料酒、生抽、醬油、冰糖。

　　做法

　　1、鴨肉切合適的大小，和冷水一起入鍋，加入幾片拍碎的生姜，和一個(gè)蔥結(jié)一起燒開(kāi)，燒開(kāi)后調(diào)入2湯勺的料酒，再次煮開(kāi)后撈出鴨肉沖洗干凈。

　　2、洗好的鴨肉控干水分備用。起鍋熱油，油溫?zé)釙r(shí)候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。

　　3、下入鴨肉翻炒至肉質(zhì)緊縮，表面金黃。調(diào)入1湯勺的生抽和2湯勺的醬油，炒至鴨肉上色。

　　4、下入火腿、干香菇、紅棗、枸杞、川穹、紅棗、干紅椒、山藥翻炒均勻。

　　5、加入沒(méi)過(guò)食材3/4的熱水，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘左右。

　　6、待湯汁剩余1/3時(shí)，調(diào)入1.5茶勺的食鹽和5、6個(gè)小冰糖翻炒均勻，再煮十分鐘左右。

　　7、煮至想要剩余的湯汁量時(shí)，加入切好的紅椒片和芹菜段，翻炒幾下即可出鍋。