香辣蝦簡(jiǎn)

　　食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽

　　做法：

　　1.將大蝦剪去蝦須、剪開(kāi)蝦背，用料酒和生抽腌制一會(huì)兒

　　2.土豆去皮切成條，用凈水沖刷備用

　　3.紅、青尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

　　4.鍋中放入油，燒熱后放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出瀝干油

　　5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝干油

　　6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

　　7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻

　　小炒牛肉

　　食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

　　做法

　　1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒

　　2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

　　3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

　　4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了

　　荷塘小炒

　　食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿卜20g、干木耳2g、蠔油5g、淀粉1瓷勺

　　做法

　　1.干木耳泡發(fā)撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿卜切片。

　　2.鍋內(nèi)倒入油，蔥姜爆香。

　　3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋?zhàn)詈茫翰蝗菀缀?/p>

　　4.藕炒到變色后加入荷蘭豆、木耳炒熟。

　　5.放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

　　蒜蓉開(kāi)背蝦

　　食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

　　做法：

　　1. 將蝦泡洗干凈。

　　2. 將蝦切去腳和頭，從中間切開(kāi)，尾部不要切段。

　　3. 切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

　　4. 蒜切碎。

　　5. 將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。

　　6. 倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

　　7. 均勻的涂沫在蝦身上。

　　8. 青紅椒切碎。

　　9. 水開(kāi)后上蒸鍋蒸十分鐘。

　　10. 取出后可將盤(pán)中的湯倒掉一部分將盤(pán)邊擦干凈。

　　11. 撒上尖椒碎。