辣爆肚絲

　　食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、鹽、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。

　　做法

　　1.新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

　　2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。

　　3.鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候，把姜和大蒜放進(jìn)去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

　　4.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮。

　　5.出鍋裝盤。

　　糯玉米豬蹄

　　食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個(gè)料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個(gè)桂皮3塊姜8片花椒20粒干辣椒8個(gè)陳皮2片鹽10克雞精4勺

　　做法

　　1、清洗豬腳，燒水放點(diǎn)料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

　　2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

　　3、炒糖色，鍋內(nèi)放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發(fā)黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調(diào)味，嘗味道合適后倒入放好玉米的高壓鍋內(nèi)，上氣后再煮半小時(shí)關(guān)火，等10分鐘后開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。

　　干鍋排骨

　　食材：豬大排、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香葉、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食鹽、花椒油、雞精、孜然

　　做法：

　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。

　　2、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

　　3、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。

　　4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當(dāng)翻炒。素菜快炒熟時(shí)，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。

　　白蘿卜燉牛肉

　　材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克，白蘿卜250克

　　做法：

　　1.牛肉、白蘿卜均清洗干凈切成塊狀;蔥、姜洗凈切片備用。

　　2.熱油鍋爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉進(jìn)行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進(jìn)行調(diào)味，再加適量的水燒開。

　　3.最后改用小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。

　　啤酒醬香雞翅

　　材料：雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

　　做法：

　　1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干;

　　2.大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）;

　　3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘;

　　4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。