現(xiàn)在人們對飲食越來越注重營養(yǎng)價值的問題，同樣，我在分享每款菜品的同時也會把適合大家的分享出來。也會在其中分享出它的利與弊。今天分享這道食材呢是不常見的，不僅價格便宜，而且營養(yǎng)價值也高。

牛身上除了牛肉、牛雜、牛肚。還有一道你想不到的食材——牛肝，早上去回民街花5塊錢買了6斤新鮮牛肝。如果嫌麻煩可以直接買煮好的牛肝，然后回來再過一下水。相信大家平時都吃過豬肝，但牛肝確實吃得很少，有的朋友甚至都沒有吃過。

那為什么吃得少呢？對它有偏見嗎？

都不是，而是牛肝的清洗和去異味很麻煩，導致很多人都不想弄。還有就是高膽固醇血癥、高血壓和冠心病患者不能吃。

那為什么有的朋友喜歡吃呢？

可以補肝養(yǎng)血、護眼明目，不僅含有鐵元素還含有豐富的維生素A。

今天就給大家分享一道涼拌牛肝，是很好的下酒菜。從色澤到味道一點都不輸其他的涼拌菜。

新鮮牛肝的2種清潔去異味的方法：

1、 將買回來新鮮的牛肝灌水，從血管處灌水。反復揉搓，再將水擠出來。反復操作5-6次，牛肝變白就可以了。這樣牛肝不僅清洗干凈，還沒有異味。

2、 用水或或白醋浸泡，將牛肝切成小塊，放入水中泡20分鐘，這樣能清洗干凈，還可以有效去除腥味。

食材：新鮮牛肝、蒜末、姜片、蔥段、料酒、糖、生抽、香菜、醋、香油、辣椒油。

【步驟】

第一步：將牛肝處理干凈，然后切片下鍋煮，加生姜、蔥段、料酒，煮到牛肝灰色撈出放涼，牛肝改刀切小塊。

第二步：牛肝放入盆中加蒜末、糖、醋、香油、生抽、辣椒油攪拌均勻，最后撒上香菜。根據(jù)個人口味適當?shù)姆耪{料。偏酸辣口味的還可以來點小米辣。

一道美味又下飯的涼拌牛肝就做好了。一點都不必牛肉吃起來差，牛肝要想好吃，必須處理干凈和去異味。牛肝不僅可以用來涼拌，還可以炒著吃。牛肝不建議多吃，一個月吃一次到兩次即可。牛肝不能與含有維生素C的食物搭配食用。也不可與鮑魚同食，它兩之間相克，會產生不良的反應。