香菜爆豬肝

材料：豬肝；泡椒；香菜；姜；蒜；小米椒；蔥段；料酒；生抽；白胡椒粉；淀粉；鹽；芝麻油

做法

1、豬肝切薄片用料酒適量，姜絲幾根，白胡椒粉適量，生抽適量，淀粉，食用油少許抓勻腌制十五分鐘

2、蒜切片，姜切末備用

3、泡椒切碎備用，稍微多幾個(gè)

4、小米椒切幾個(gè)備用

5、香菜和蔥切一段一段的，建議多一點(diǎn)

6、鍋中燒油，大火下豬肝快速滑至變色撈起，時(shí)間不超過(guò)一分鐘

7、鍋中底油燒熱加花椒多一點(diǎn)爆香

8、加入姜蒜泡椒，小米椒一起炒香

9、這一步就下料酒爆出香味兒

10、豬肝回鍋迅速翻炒幾秒，后立刻加入香菜和蔥段翻炒幾秒，加鹽翻炒均勻出鍋！

剁椒梅鱭魚(yú)干

材料：梅鱭魚(yú)干300克，蒜苗3根，剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙，蒜末、姜末、雞粉各適量

做法

1、姜蒜切末，蒜切段；梅鱭魚(yú)干備用

2、起油鍋下梅鱭魚(yú)干煸炒，煸炒至云焦黃盛出備用。

3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鱭干翻炒均勻，加入料酒；加入蒜苗，雞粉翻炒均勻即可。

蕃茄魚(yú)片

材料：番茄2個(gè)、魚(yú)片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙、姜片3片、大蒜、蔥花適量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、鹽適量、油。

做法：

1.番茄提前用開(kāi)水燙過(guò)，去掉外皮，切成塊。

2.魚(yú)片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒。

3.加入適量開(kāi)水煮開(kāi)、 豆腐切成片，放入煮開(kāi)、 放入魚(yú)片煮變色即可，加鹽調(diào)味

蒜蓉蒸金針菇

材料：金針菇200g 小米辣5個(gè) 大蒜1頭 青線椒1個(gè) 生抽2勺 鹽2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升

做法：

1、金針菇去除根部（1.5厘米即可），洗凈，撕成一小簇

2、涼水上鍋，上汽后蒸8分鐘即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留著備用，金針菇撈出裝盤(pán)

5、鍋中少許油燒熱，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、鹽、糖、醋、金針菇汁煮開(kāi)

6、淋在裝盤(pán)的金針菇上即可，切些香蔥花或者青椒碎撒上