豬肉是大家最常吃的肉類之一，而且價(jià)格比較便宜，適用于各種烹飪方式，無(wú)論是燉湯，還是炒菜或者油炸之類的都可以，而且都很好吃。

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細(xì)分的話，豬肉可以分很多類別，大家最熟知的就是五花肉、里脊肉、前腿肉等等，其實(shí)豬肉上最好吃的肉，卻很少有人吃到，甚至很多人都不知道，因?yàn)檫@部分肉非常好吃，很多老屠夫都不舍得賣(mài)，留下自己吃了，所以市場(chǎng)上比較少見(jiàn)。你知道是哪里嗎？

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這種肉就叫梅花肉，又叫肩胛肉，長(zhǎng)在豬的脖頸上面，長(zhǎng)度大約只有二十厘米左右，每一只豬只有五六斤的梅花肉，這一部分肉的特點(diǎn)是，瘦肉多，但是中間夾雜著細(xì)細(xì)的肥肉絲，橫切面，很像梅花的造型，所以叫做梅花肉。它是豬身上最好吃的肉，口感香嫩而且不油膩，肉質(zhì)非常鮮美。甚至很多人把梅花肉切成片兒，當(dāng)作牛排來(lái)煎，那味道真的堪比牛排，非常好吃。

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有人容易把梅花肉和五花肉區(qū)弄混淆，五花肉又叫做肋條肉，是豬腹部的肉，而且一般都帶皮賣(mài)，而且五花肉的肥肉和瘦肉是一層一層的。梅花肉的肥肉分散開(kāi)的完全不一樣。而且五花肉的肥肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于梅花肉的肥肉含量。兩者的區(qū)別很大?？聪聢D就是五花肉。

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也有人把梅花肉和里脊肉區(qū)分不清。其實(shí)里脊肉更好區(qū)分，里脊肉可以說(shuō)是一塊純瘦肉，沒(méi)有肥肉，雖然也不錯(cuò)，但是沒(méi)有梅花肉吃的香，口感也要差一點(diǎn)。下圖就是里脊肉。

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為什么說(shuō)梅花肉是豬身上最好吃的肉，那是因?yàn)樗秦i身上活動(dòng)量最大的一塊，而且分部細(xì)細(xì)的脂肪，肉質(zhì)很細(xì)嫩，而且耐煮，耐煎炸。下面給大家附一張豬肉分布圖，對(duì)豬肉分不太清的，可以看看，參考下。

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