蜜汁酥皮蝦

　　材料：大蝦、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒絲

　　做法：

　　1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，開(kāi)背去蝦線，吸干水分，兩面粘淀粉，入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩，撈出待用。

　　2、將白糖、果醋、生抽對(duì)成醬汁待用。

　　金針菇

　　食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。

　　做法：

　　1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；

　　2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；

　　3、腌好的五花肉鋪在干凈的案板上，整齊放上金針菇

　　4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來(lái)，用牙簽固定；

　　5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

　　6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上

　　麻辣水煮魚(yú)

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料，魚(yú)叫店家處理好

　　2、魚(yú)骨剁成段，魚(yú)肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，淀粉，食用油，蔥段，姜片腌制一個(gè)小時(shí)

　　3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

　　4、加入魚(yú)骨魚(yú)尾一起翻炒

　　5、加入高湯（或清水），煮開(kāi)

　　6、另起鍋，燒開(kāi)水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚(yú)骨魚(yú)尾輔在油麥菜上

　　7、將腌好的魚(yú)片下湯鍋中，煮開(kāi)

　　8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚(yú)片熟即可盛出

　　涼拌金針菇

　　食材：金針菇、香菜、小蔥、蒜、白糖、白醋、香油。蒸魚(yú)鼓油、油、辣椒

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤(pán)中

　　2、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　3、、金針菇出鍋后將盤(pán)子里的湯汁倒掉不用

　　4、小蔥切末，香菜切末，蒜頭切末，辣椒去籽切小粒，灑在金針菇上

　　5、白糖、白醋、香油，蒸魚(yú)豉油拌勻，澆在金針菇上