西紅柿燒茄子

　　食材：茄子、西紅柿、蔥花、姜絲、糖、蠔油、生抽

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切成條。紅柿洗凈去皮，切成細(xì)塊。鍋中燒油，油溫五成熱，放入茄子炸至變軟，撈出控油。

　　土豆?fàn)F雞

　　食材：土豆，大雞腿，花椒，干辣椒 ，蒜， 姜， 料酒， 青椒，豆瓣醬，白胡椒粉

　　做法

　　1、雞腿切好， 把血水洗掉，放豆瓣，料酒，醬油腌制，切好土豆，姜蒜蔥，切好備用。

　　2、油熱下干辣椒 ，姜蒜 ，花椒，蔥頭，中火炒出香味，把雞塊放下去爆炒，后放土豆，加水慢煮。

　　火爆肥腸

　　食材：肥腸400g、干辣椒6個(gè)、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

　　做法：

　　1. 肥腸一定要清洗干凈！兩面都是反復(fù)清洗，然后放鍋里焯水撈起，剪開一段一段。

　　2. 鍋里倒入適量的油，姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味，加入肥腸，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

　　3. 倒入3碗涼水，加入適量花椒，開始燜煮。

　　炒田螺

　　食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋

　　做法：

　　1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒。