小炒杏鮑菇做法：

　　1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；

　　2、鍋里熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調(diào)味；

　　3、接著在湯汁中加入炸干的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中干炒，再調(diào)入香油融和；

　　紅燒雞塊

　　食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、

　　做法：

　　1、將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；

　　2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

　　3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；

　　韭香螺肉

　　食材：田螺肉300克、韭菜50克。蔥段、姜片、料酒、香油、植物油、鹽。

　　做法

　　1.田螺肉洗凈；韭菜洗凈，切成段。

　　2.鍋中加入適量清水，煮沸后放入部分蔥段、姜片及田螺肉；煮熟后撈出田螺肉，瀝水裝盤備用。

　　3.炒鍋中倒少許植物油燒熱，放入韭菜段，加少許鹽，炒至斷生出鍋裝盤。

　　醬香排骨

　　食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個(gè)、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

　　做法：

　　1、排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時(shí)，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一個(gè)蛋黃，生粉。繼續(xù)抓捏均勻，抓均勻的排骨，腌制入味