【蠔油生菜】

　　需要的食材和調(diào)料：生菜、蒜、蠔油、生抽、白糖、白醋、鹽、淀粉、花生油。

　　做法和步驟：

　　1、將生菜的每一片葉子都掰開，然后放到清水中清洗幾次。蒜切末。接著開始準(zhǔn)備料汁，取來一只瓷碗，在其中加入些許清水、淀粉，攪一攪后，再加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺白糖、半勺白醋混合均勻。

　　2、取來一口小鍋，在鍋中加入合適的清水后，再加入些許的鹽和花生油。將灶火調(diào)為大火，待到鍋中的水開始不斷翻滾后，把生菜全都進(jìn)去。待到鍋中的水再次翻滾、生菜斷生后，將生菜撈出并放入盤中。

　　3、將鍋中的青菜水倒掉，然后加入些許花生油，等油的溫度有6成熱時，加入蒜末炒炒。待到空氣中有蒜末的香味后，將先前調(diào)至好的料汁倒入鍋中，小火燒開后，將料汁淋在生菜的上方。這樣一盤美味的蠔油生菜就可以上桌食用了。

　　制作小竅門：

　　1、在生菜焯水前，要往水中放入些許花生油以及鹽，這樣焯水后的生菜的色澤會保持青翠好看的模樣。

　　2、因為蠔油和生抽都是咸味比較重的調(diào)料，所以大家在調(diào)制料汁的時候可以不用再加入鹽，否則會有點咸。